Leche frita

INGREDIENTES:

• 6 huevos
• 60 gr. de maicena
• 60 gr. de harina
• 120 gr. de azúcar
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1/2 l. de leche
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 100 gr. de azúcar glasé (azúcar molida)
• 1 nuez de mantequilla

PASOS:

1. Se pone en un cazo la leche a hervir.
2. En otro cazo, se ponen los huevos batidos, el azúcar y la vainilla.
3. Luego se agrega la harina y la maicena en el segundo cazo y se remueve todo muy bien.
4. A continuación, se le añade la leche hirviendo y, sin dejar de remover, se deja cocer unos  cinco minutos.
5. La crema debe de quedar muy espesa, si no es así, se le añade más maicena diluida en leche y se le agrega poco a poco hasta alcanzar el espesor adecuado.
6. Se pasa la crema por un colador grande para que no queden grumos, ya que quedarían muy desagradables al paladar.
7. Se unta una fuente de horno, ya que tiene rebordes y bastante base, con un poco de mantequilla y se vierte la mezcla, hasta que cuaje bien, se corta en porciones regulares y se desmolda.
8. Se pone una sarten al fuego con bastante aceite.
9. Las porciones se pasan por harina y huevo batido, se rebozan bien por ambas caras y se fríen en la sartén.
10. Cuando estén doradas, se sirven en una fuente espolvoreadas con azúcar glasé y canela.
11. De esta manera ya estarían listas, pero para los más “atrevidos” las aconsejo flambeadas con un buen licor, le dan un toque especial.

FLORES

                            

                   
Ingredientes:
- ¼ de litro de leche entera

- 2 huevos

- 1 pellizco de sal

- 1 chorrito de anís

- 170 gramos de harina

- Aceite de girasol

- para freírlas

- Azúcar para rebozar

- UTENSILIOS NECESARIOS:

- Un molde de hierro especial para hacer flores de sartén

- Una sartén grande y profunda

Pasos:

En un recipiente (se recomienda un molde donde quepa el molde de hierro y que sea lo suficientemente alto para que cunda la masa) se mezcla, la leche, los huevos, la sal, el anís, y la harina, de tal manera que no tenga grumos la masa, la masa debe de quedar con una consistencia suave, no demasiado líquida, lo suficiente para que cuando metamos el molde en la masa, se quede adherida al molde, que previamente lo hemos puesto en la sartén honda, con suficiente aceite caliente para que cubra el molde de hierro.

Una vez tengamos el molde caliente, lo sacamos de la sartén y lo metemos en el recipiente de la masa, hasta una profundidad que quede sin masa, como un dedo hasta el borde, si llegase hasta el borde, sería complicado después despegar la masa del molde, el molde una vez untado de masa, se posa en la sartén de aceite caliente,( de esta manera conseguimos que la flor mantenga su forma) y se deja como 15 segundos, después se levanta el molde para que se desprenda la flor, posteriormente se deja el molde en la sartén que se siga calentando, y la flor que hemos hecho, se deja que se dore.

Una vez dorada la flor se saca, se deja escurrir en papel de cocina, y se reboza con azúcar.

El resto de flores, se hace como posteriormente he explicado.